Nachhaltiges Event Catering: Verantwortungsvoll Genießen
Interesse an nachhaltiger Umsetzung: Du interessierst Dich für das Thema Nachhaltigkeit in der Event Branche, suchst nach passendem Input oder willst Partner werden? Dann kontaktiere uns!
Warum ist nachhaltiges Catering so wichtig?
Du planst Deine nächste Veranstaltung und möchtest hierfür ein nachhaltiges Catering? Wunderbar! Der größte Vorteil von einem nachhaltigem Catering Service ist, dass Du Deine Gäste nicht nur mit köstlichen Speisen, sondern auch mit einem guten Gewissen verwöhnst.
Durch den Einsatz von regionalen, biologischen und fair gehandelten Produkten kannst Du einen nachhaltigen Lieferanten unterstützen und so einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten. Bei vielen ist die Nachhaltigkeit mittlerweile voll im Alltag und im Kopf etabliert.
Bei Events, Feiern und Veranstaltungen wird das aber oftmals vergessen. Warum ist das so? Mmh das wissen wir auch nicht. Deshalb wollen wir in diesem Ratgeber darüber aufklären, wie man sich nachhaltig um die Verpflegung für Feierlichkeiten jeglicher Art kümmern kann.
Passend zum Thema Nachhaltigkeit
Nachhaltig Events und Veranstaltungen planen
Auf was gilt es zu achten, wenn man nach nachhaltig ein Event bzw. eine Veranstaltung planen will? Sichere Dir hier die Checkliste für das Planen nachhaltiger Events.
Was ist bei der Auswahl der Speisen zu beachten?
Bei der Auswahl Deiner Speisen solltest Du zuerst darauf achten, dass das Catering Unternehmen saisonale und regionale Produkte anbietet. Diese sind nicht nur frischer und schmecken besser, sondern auch umweltfreundlicher, da sie nicht weit transportiert werden müssen.
Achte außerdem auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Wenn Du Dich selbst um die Verpflegung kümmerst, verzichte auf Fertigprodukte und bevorzuge stattdessen frische Zutaten, die Du selbst verarbeiten kannst. Kaufe bei lokalen Lieferanten ein. Dadurch unterstützt Du die lokale Wirtschaft und verhinderst den Transport von Gütern über lange Strecken.
Auch die Verarbeitung der Zutaten und die Zubereitung der Speisen spielen eine wesentliche Rolle. Achte hier beispielsweise darauf, dass keine unnötigen Aromastoffe, Konservierungsstoffe oder Fette zur Garmethode hinzugefügt werden. Wähle lieber Gerichte, die frisch und naturbelassen zubereitet werden.
Auch beim Thema Fleisch solltest Du vorsichtig sein. Bevorzuge bei Deiner Speiseauswahl möglichst tierfreundliche, nachhaltig produzierte Fleischsorten. Verzichte lieber auf minderwertige Massentierhaltungsprodukte.
Tipps für Catering Services – Nachhaltige Verpackungsmaterialien
Auch die Art der Verpackung entscheidet über die Nachhaltigkeit Deines Events bzw. Deiner Feierlichkeit. Verzichte auf Einwegverpackungen und Plastikgeschirr, entscheide Dich stattdessen für biologisch abbaubare und umweltfreundliche Verpackungsmaterialien.
Auch unnötiges Wegwerfen von Speisen und Lebensmitteln soll zwingend vermieden werden. Plane und organisiere die Speisenmengen so, dass nichts übrigbleibt. Das gilt sowohl für Dich als natürlich auch den Catering Service, welcher sich um die Verpflegung kümmert, wenn Du es nicht selbst tust.
Tipp 1 – Vermeide Einwegverpackungen
Vermeide Einwegverpackungen wie Plastiktüten, Styroporbehälter und Kunststoffbecher. Verwende stattdessen wieder verwendbare Behälter aus Glas oder Metall.
Tipp 2 – Verwende recyclebare oder biologisch abbaubare Verpackungen
Du kannst recycelbare und biologisch abbaubare Verpackungen, oder aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellte Verpackungsmaterialien, benutzen.
Tipp 3 – Keine Verpackung, trotzdem wichtig…
Verwende wieder verwendbare Servietten und Geschirr, um Verpackungsmüll zu reduzieren. Wenn möglich, verzichte komplett auf Plastikgeschirr oder Besteck.
Wie kann man saisonale und lokal produzierte Zutaten verwenden?
Saisonal bedeutet, dass Du Deine Speisen mit Zutaten zubereitest, die zur aktuellen Jahreszeit erhältlich sind. Darüber hinaus kannst Du Deine Gerichte durch die Verwendung von lokal produzierten Zutaten noch nachhaltiger machen. Lokal produzierte Zutaten sind ein absolutes Muss, wenn es darum geht, Deine Speisen nachhaltig zu gestalten.
Die CO2-Bilanz reduzieren…
Zum einen wird so die CO2-Bilanz Deiner Zutaten reduziert, da die Wege vom Erzeuger bis zum Verbraucher kurz sind und kein weiter Transport notwendig ist. Zum anderen unterstützt Du durch den Kauf lokaler Zutaten direkt die Erzeuger in Deiner Region und sorgst so für eine nachhaltige Wertschöpfung. Um Dir die Suche nach saisonalen und lokalen Zutaten zu erleichtern, empfehlen wir Dir, Dich direkt bei den Erzeugern in Deiner Region zu informieren und dort Deine Einkäufe zu tätigen.
Lokale Märkte, Erzeuger-Verbände und Bauernmärkte
Auch lokale Märkte sind eine gute Quelle für frische und saisonale Zutaten. Ein weiterer Tipp, um saisonale und lokale Zutaten zu finden, ist es, bei regionalen Erzeuger-Verbänden und Bauernmärkten nachzufragen. So kannst Du Dir sicher sein, Deine Speisen mit frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten zuzubereiten, die Deinen Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis verschaffen werden.
Mit der Verwendung saisonaler und lokaler Zutaten sorgst Du also nicht nur für ein köstliches Catering, sondern auch für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Ernährung.
Expertentipp für saisonales Obst und Gemüse
Saisonales Obst und Gemüse können sein: Brokkoli (Juni-Oktober), Gurke (Juni-Oktober), Paprika (Juli-Oktober), Lauch (Januar-Dezember), Blaubeeren (Juni- September), Erdbeeren (Mai-Juli), Kirschen (Juni-August), Weintrauben (September-Oktober)
Oder doch selbst in die Küche?
Selbst gemachtes Essen ist nicht nur lecker und gesund, sondern bringt auch eine ganze Menge nachhaltiger Vorteile mit sich. Mit regionalen Zutaten kannst Du Deine Gäste mit frischen und gesunden Speisen überraschen. Wie schon erwähnt, solltest auch darauf achten, dass Deine Zutaten regional und biologisch angebaut werden. So kannst Du sicherstellen, dass Dein Essen nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig ist.
Außerdem ist es wichtig, dass Du beim Kochen auf die Bedürfnisse Deiner Gäste eingehst. Berücksichtige bei der Auswahl der Speisen unbedingt auch vegetarische, vegane und Allergiker freundliche Varianten.
3 Tipps für nachhaltiges Kochen
Tipp 1: Verwende möglichst wenig Verpackungsmaterial. Am besten Du kaufst Produkte mit Mehrwegverpackungen oder unverpackt.
Tipp 2: Verbrauche erstmal die Reste auf. Statt immer neue Zutaten zu kaufen, versuche die Reste, die Du noch zu Hause übrig hast, zu verwerten. Vielleicht hast Du auch noch eingefrorene Reste, die Du jetzt aufbrauchen kannst.
Tipp 3: Achte bei der Auswahl der Speisen unbedingt auf die Qualität der Produkte. Vermeide beispielsweise Fertigprodukte oder Produkte, die mit vielen Zusatzstoffen versetzt sind.
Wie man den Einsatz von Plastik bei der Verpflegung vermeidet
Plastik ist ein großes Problem für die Umwelt. In vielen Fällen kann es sich nicht in der Natur abbauen und belastet so die Umwelt auf vielen Ebenen. Glücklicherweise gibt es ein paar einfache Dinge, die du tun kannst, um Plastik bei Deinem Catering zu vermeiden.
- Erstens ist es gut wenn du nachhaltiges Geschirr und Besteck verwendest. Statt Plastikteller und -besteck kannst du einfach auf Porzellan oder Metallgeschirr und Besteck zurückgreifen.
- Zweitens kannst du auf Mehrwegbehälter zurückgreifen. Wenn du ein Buffet für Deine Gäste aufstellen möchtest, dann kannst Du statt Plastikschalen Mehrwegbehälter verwenden.
- Drittens sind Getränke in Glasflaschen anstelle von Plastikflaschen eine gute Alternative. Glasflaschen sind unglaublich robust und können viele Male wiederverwendet werden. Sie sind auch besser für den Geschmack und die Qualität von Getränken geeignet.